Axel Marchal. "Le vin est un produit sensible, c'est le goût d'une époque"

Les quatre saisons du vin

Quelle est l'identité des vins de Bordeaux, alors que la filière traverse une grave crise ? Axel Marchal est chercheur et professeur universitaire en Œnologie à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) de l'Université de Bordeaux. Consultant et dégustateur réputé, il livre ici ses réflexions sur le goût du vin et ses évolutions et propose une définition "contemporaine" des vins de Bordeaux . "Les vins de Bordeaux, c'est la maturité des fruits frais. La fraîcheur est dans l'ADN de Bordeaux. Ni vert, ni cuit".

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Les quatre saisons du vin

Le journal Sud Ouest est-il l’un des mieux placés (régionalement) pour parler vin ? À vous de goûter avec le podcast Les quatre saisons du vin.

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