A Poêle

A Poêle ∙ jeudi 27 février 2020 ∙ durée : 40:21

[APETALK] Le Chocolat Alain Ducasse

Avez-vous déjà senti cette folle odeur de chocolat en passant rue de la Roquette ? Elle sort tout droit de la manufacture du grand chef multi-étoilé Alain Ducasse, où est fabriqué chaque jour du chocolat bean-to-bar. Dans ce nouvel APETALK, Quentin Francis-Gaigneux et Pierre Tachon, respectivement chocolatier en chef et designer, qui cosignent toutes les créations, racontent le projet : fabriquer du chocolat dans Paris intra-muros, maîtriser toute la chaîne, de la fève à la tablette, et proposer des compositions aussi bonnes que belles car littéralement designées.

Avec Quentin et Pierre, nous avons parlé de la main de l’homme, d’origines et de terroir, de radicalité des produits au packaging, des allers-retours et des essais qui aboutissent aux créations, de désucrer au maximum, d’épurer et de comment faire du praliné maison. Bonne écoute !


*Les APETALKS sont des live savoureux organisés en partenariat avec le Food court des Galeries Lafayette Champs Elysées. Chaque deuxième mercredi du mois, à l’heure de l’apéritif, nous invitons le public à rencontrer les fabuleux artisans qui y œuvrent chaque jour et à les écouter se confier sur leur univers, leur histoire, leurs produits et leurs secrets de réussite. Le prochain aura lieu mercredi 11 mars à 19h15 avec Mr Zhao de la Taverne de Zhao et des restaurants Mr Zhao.


Où goûter leurs incroyables chocolats ?

Le Chocolat Alain Ducasse

40, rue de la Roquette

75011 Paris


Au food court des Galeries Lafayette Champs Elysées

60, avenue des Champs-Élysées,

75008 Paris


Et dans l’un des autres points de vente, adresses sur lechocolat-alainducasse.com


Où les suivre ?

www.instagram.com/lechocolatalainducasse/

www.facebook.com/chocolatalainducasse/

www.instagram.com/soinsgraphiques/


Cet épisode a été animé par Julie Gerbet et réalisé par Lory Martinez, musique par Santiago Walsh.


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L'épisode en grand format
A Poêle, c'est le podcast qui met à nu les chef.fe.s de cuisine ! Dans chaque épisode, écoutez une nouvelle personnalité du monde de la restauration se confier, des chefs au masculin et au féminin, des entrepreneur.se.s de la restauration qui marquent notre époque. Quel genre de chefs sont-ils ? Ont-ils la création facile ? Qu’est-ce que représente la cuisine pour eux ? Restez à l'écoute, un jeudi sur deux...
[Cette section est rédigée par les créateurs du podcast. PodMust n'est pas responsable de son contenu.]

Évidemment avec un nom comme celui-ci il va y avoir des déçu(e)s : A Poêle ne parle pas de nudité, c’est un podcast dans lequel Julie Gerbet « met à nu les chef(fe)s de cuisine ».

Dans chaque épisode (un jeudi sur deux), une personnalité du monde de la restauration se confie. Du coup, la petite technique PodMust pour profiter pleinement du podcast : imaginer Julie Gerbet et son invité(e), à poil, en train de discuter. Vous verrez ça fonctionne super bien.

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