Bienvenue dans un nouvel épisode de Caisse qu'On Déguste ?, l'émission qui donne la parole à celles et ceux qui font le vin.Aujourd'hui, je reçois Denis Crespo, directeur de la Cave de Cairanne, figure incontournable de la Vallée du Rhône, parfois surnommé dans la presse spécialisée "le Corsaire du Sud".Son histoire est celle d'un défi que beaucoup jugeaient impossible.Lorsqu'il arrive à la Cave de Cairanne, la situation est critique : la cave est en dépôt de bilan, accumule près de 8 millions d'euros de dettes, les vins sont vendus à perte et le moral des vignerons est au plus bas.Pourquoi accepter de prendre la direction d'une structure que beaucoup considéraient comme condamnée ?Comment redonner confiance à des coopérateurs découragés ?Comment reconstruire un projet collectif autour de la qualité du vin ?Dans cet entretien, Denis Crespo revient sans détour sur les décisions qui ont permis de redresser la cave :✔️ Replacer le vin au centre des préoccupations✔️ Repenser les approvisionnements✔️ Récolter à maturité optimale✔️ Faire évoluer les pratiques de vinification✔️ Redonner une vision aux vignerons coopérateursOnze ans plus tard, la dette est effacée, les vignerons ont retrouvé confiance et la Cave de Cairanne est devenue une référence.Mais l'histoire ne s'arrête pas là.En 2023, alors que le millésime est particulièrement compliqué dans la Vallée du Rhône, Denis reçoit un courrier de La Revue du Vin de France. Un courrier qu'il n'ouvre même pas et qui finit presque à la poubelle...Quelques jours plus tard, il découvre pourtant une récompense exceptionnelle : un titre qui n'avait plus été attribué à un producteur de la Vallée du Rhône Sud hors Châteauneuf-du-Pape depuis plus de 20 ans.Une histoire de passion, de résilience, de management et surtout de vin.🍷 Au programme de cet épisode :* L'histoire de la Cave de Cairanne* Le redressement d'une cave coopérative en difficulté* Les coulisses du métier de directeur de cave* La qualité dans les vins de Cairanne* Le rôle des coopératives dans la viticulture française* Les récompenses de la Revue du Vin de France* Une dégustation accord mets et vins* La vision de Denis Crespo sur l'avenir du vinSi vous aimez les interviews de vignerons, les histoires de domaines viticoles, les vins de la Vallée du Rhône et les coulisses du monde du vin, cet épisode est fait pour vous.👍 Pensez à aimer la vidéo💬 Dites-nous en commentaire ce qui vous a le plus marqué dans cette aventure🔔 Et abonnez-vous pour ne manquer aucun épisode de Caisse qu'On Déguste ?Spotify : https://urlr.me/cKhavAInstagram : https://www.instagram.com/nicolas_bria_vin/Facebook : https://www.facebook.com/nicolasbriavin🎥 Une série réalisée par Laurent Juchereau et toute l’équipe de PGP🔖 Chapitrage 00:00 – Introduction01:00 – Qui es-tu ? 01:22 – Au menu01:40 – Le vin : Les Vocondes02:44 – Dépôt de Bilan04:53 – La recette du redressement09:30 – Dégustation11:22 – Meilleur Cave de France15:18 – L’avenir ?16:16 – Le Quizz18:01 – Conclusion#Vin #Cairanne #ValléeDuRhône #Vigneron #CaveCooperative #CotesDuRhone #Dégustation #Oenologie #WinePodcast #CaisseQuOnDeguste #RevueDuVinDeFrance #WineLovers #Vignerons #Viticulture #InterviewVin
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