Bienvenue dans un nouvel épisode de Caisse qu'On Déguste ?, l'émission qui donne la parole à celles et ceux qui font le vin.
Aujourd'hui, je suis au cœur de l'appellation Vacqueyras, au Domaine des Ondine, avec Jérémy Ondes — vigneron et berger. Un paysan, pas celui des catalogues, mais celui qui a mis en pratique un idéal d'authenticité.
Chez Jérémy, la vigne et le troupeau ne font qu'un : les moutons pâturent entre les rangs, fertilisent naturellement le sol et remplacent le travail mécanique. Une philosophie radicale du terroir, assumée jusqu'au bout — même quand ça bouscule les idées reçues sur le bio, la biodynamie ou les degrés d'alcool.
Comment un vigneron devient-il berger ?
Pourquoi refuser la course aux vins les moins alcoolisés ?
Peut-on vraiment faire du vin de terroir sans jamais travailler les sols ?
Dans cet entretien, Jérémy revient sans détour sur sa philosophie :
✔️ L'origine de sa devise et sa réaction au productivisme
✔️ Bio, biodynamie, et autonomie énergétique et céréalière du domaine
✔️ Les moutons comme véritable outil de travail du sol
✔️ Le respect des conditions de travail de ses employés
✔️ Une même exigence en cave qu'à la vigne
Une histoire d'authenticité, de conviction et de vin de terroir.
🍷 Au programme de cet épisode :
- Le portrait d'un vigneron-berger hors normes
- La philosophie du Domaine des Ondine à Vacqueyras
- Bio, biodynamie et autonomie du domaine
- Le rôle des moutons dans la vigne
- Une dégustation accord mets et vin (Vacqueyras)
- Le grand questionnaire de Caisse qu'On Déguste ?
Si vous aimez les interviews de vignerons, les histoires de domaines viticoles, les vins de la Vallée du Rhône et les coulisses du monde du vin, cet épisode est fait pour vous.
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🎥 Une série réalisée par Laurent Juchereau et toute l'équipe de PGP.
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