Pourquoi certains vins blancs sont simplement bons… alors que d’autres deviennent vraiment grands ?
On parle souvent d’équilibre, de longueur en bouche, d’intensité aromatique…
Mais il existe un critère essentiel que beaucoup de dégustateurs sous-estiment : la complexité.
La complexité, c’est ce qui fait qu’un vin ne se limite pas à un simple arôme de citron, de pomme ou de poire.
C’est ce qui lui permet de révéler plusieurs couches : fruit, fleurs, notes lactées, brioche, beurre, noisette, épices, pain grillé, miel, cire…
Mais d’où viennent toutes ces nuances ?
je vous explique comment la complexité se construit, étape par étape :
la qualité du raisin
la fermentation malolactique
l’élevage sur lies
l’élevage en barrique
le vieillissement en bouteille
Vous allez comprendre pourquoi un grand vin blanc n’est pas seulement “bon”…
Il raconte plusieurs histoires à la fois : celle du raisin, du terroir, de la vinification, de l’élevage et du temps.
Suivez le guide !
En quelques minutes, vous allez apprendre à mieux comprendre — et mieux reconnaître — la complexité dans les grands vins blancs.
Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
On parle souvent d’équilibre, de longueur en bouche, d’intensité aromatique…
Mais il existe un critère essentiel que beaucoup de dégustateurs sous-estiment : la complexité.
La complexité, c’est ce qui fait qu’un vin ne se limite pas à un simple arôme de citron, de pomme ou de poire.
C’est ce qui lui permet de révéler plusieurs couches : fruit, fleurs, notes lactées, brioche, beurre, noisette, épices, pain grillé, miel, cire…
Mais d’où viennent toutes ces nuances ?
je vous explique comment la complexité se construit, étape par étape :
la qualité du raisin
la fermentation malolactique
l’élevage sur lies
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Vous allez comprendre pourquoi un grand vin blanc n’est pas seulement “bon”…
Il raconte plusieurs histoires à la fois : celle du raisin, du terroir, de la vinification, de l’élevage et du temps.
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NOEL WEHBE
superbe podcast toujours brillant je vous souhaite bq de succes ,