S'ils l'ont fait, pourquoi pas vous ? 🫵
Charles Ganem et Samuel Nataf ont créé Dumbo - le meilleur smash burger, ever (et oui, c'est frenchy).
💡 À 26 ans, ils ouvrent un tout petit local de 17 m² à Pigalle avant de se retrouver à servir Virgil Abloh, Action Bronson ou encore LeBron James — jusqu'à s'imposer comme la référence incontestée du burger en France et à s'implanter à Londres et Milan.
💬 « On voulait ouvrir qu'un seul restaurant. »
Aujourd'hui ils ont 8 restaurants entre Paris, Londres et Milan.
C'est l'histoire de 2 potes qui se lancent avec une idée simple : faire le meilleur smash burger possible, et devenir une institution.
☄️ Comment être pionnier et rester la référence dans son secteur ?
Dans cet épisode, Sam et Charles me racontent les coulisses de la création de Dumbo : les débuts sans réseau ni formation en restauration, la recherche obsessionnelle de la qualité, les galères d'approvisionnement, la gestion du succès fulgurant, le Covid, ainsi que l'importance d'être alignés à deux pour tenir le choc.
On parle aussi du concept radical du monoproduit, de l'évolution de la marque, des collaborations iconiques - dont Septime la référence en bistronomie, et pourquoi ils préfèrent refuser des ouvertures à l'infini pour garder le contrôle.
Et surtout, ce qui se passe derrière la marque : la liberté, la créativité, l’amitié, la complémentarité et leur propre définition de la réussite.
Au programme :
👉 L'origine de Dumbo : de l'idée à la réalité
👉 Le pari radical du monoproduit et de la qualité
👉 Les galères des débuts et la gestion des stocks au jour le jo
👉 Le choc du Covid et l'explosion de la livraison
👉 Dumbo Park : le passage à l'échelle inattendu
👉 Pourquoi ils refusent de dupliquer à l'infini
👉 La force de l'association et la complémentarité à deux
Si Samuel et Charles l'ont fait, pourquoi pas vous ? 🫵
🎧 Bonne écoute
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📌 LIENS UTILES
👉 Charles Ganem sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/charles-ganem-19661448/
👉 Samuel Nataf sur Instagram : https://www.instagram.com/samnataf/
👉 Dumbo sur Instagram : https://www.instagram.com/dumboparis/
👉 Le site de Dumbo : https://www.dumboparis.com/fr
📝 CHAPITRES
00:00 — Intro : La collab surprise avec Virgil Abloh à la Maison Baccarat
06:16 — L'héritage entrepreneurial et la quête de liberté avant Dumbo
14:14 — Les fausses pistes : de la glace américaine au bar à salade 2.0
17:40 — Le choix du Smash Burger et la simplicité comme ligne directrice
32:48 — La première victoire : la consécration inattendue par Le Fooding
39:18 — Le monoproduit et la obsession absolue de la qualité
46:57 — Dumbo Park : du local de 17 m² au rooftop géant du Palais de Tokyo
50:18 — Le scale européen : Londres, Milan et le choix de la croissance maîtrisée
59:20 — Le Graal : la rencontre et la validation par le restaurant Septime
1:05:18 — L'associatif : pourquoi monter Dumbo seul aurait été impossible
1:8:19 — La réussite, l'indépendance et la suite pour Dumbo
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