Pour Roch Simian, c'est le quotidien de la récolte du cresson. Une réalité qui explique en partie pourquoi la cressiculture est aujourd'hui un métier en voie de disparition. Dans cet extrait, ce jeune cressiculteur, qui exerce dans la région lyonnaise, raconte l'envers du décor d'une profession que peu de personnes connaissent. Dans sa cressonnière de Saint-Symphorien d'Ozon, tout est réalisé à la main, comme le faisaient son arrière-grand-père. Le semis est effectué à la volée, la récolte se fait à genoux sur une planche ou le dos courbé pendant 6 à 7 heures par jour, hiver comme été. L'eau des bassins, qui reste à 12 ou 13 °C toute l'année, apporte un peu de fraîcheur en été, mais l'hiver, lorsque les températures extérieures approchent les 2 °C, elle fait l'effet d'un chauffage... Et puis, il faut se lever à 3h du matin pour aller vendre le cresson sur le marché de gros de Lyon Corbas, démarcher aussi les magasins bio et faire la promotion d'un végétal que les jeunes générations ne connaissent pas. Bref, quand on est cressiculteur, il faut être multi-tâches.
Comment le corps tient-il ? Roch Simian raconte l'adaptation progressive, les muscles qui se construisent au fil des saisons, l'importance de prendre soin de sa santé... mais aussi la force mentale qu'il faut pour ne pas penser à la douleur et continuer malgré tout. À moins de 30 ans, il a pourtant choisi de reprendre l'exploitation familiale alors que les cressiculteurs se font de plus en plus rares. Ce qui le pousse à se lever chaque matin n'est pas seulement la passion de son métier, mais aussi une motivation profondément personnelle : faire vivre sa famille et transmettre un savoir-faire agricole qui disparaît peu à peu.
⭐⭐⭐⭐ Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale ; des héros invisibles qui sont des champions à leur manière. Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des portraits de chefs et d'artisans. Leurs récits de vie et leurs témoignages prouvent qu'ils ont un mental d'athlète. On épluche leurs ressources psychologiques, leur dépassement de soi, leur fatigue, leurs doutes, leur stress afin de saisir les secrets de leur mental.
Ce podcast est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans les métiers de bouche, l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | découvrir des récits humains dans l'univers de la food | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel | le burn out |
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