Bruno Doucet - Chapitre #2 | Reprendre la Régalade et s’affirmer
Business of BouffeNous sommes aujourd’hui avec Bruno Doucet, chef et restaurateur à la tête de plusieurs établissements parisiens, dont la mythique Régalade. En 30 ans de carrière, il s’est progressivement imposé comme une figure incontournable de la bistronomie parisienne. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli.
Dans ce 2ème chapitre, Bruno Doucet revient sur sa première expérience entrepreneuriale. Puis on évoque ensuite évidemment la reprise de La Régalade, l'institution de la bistronomie parisienne, qu’il rachète à Yves Camdeborde en 2004. Bruno nous livre ici avec beaucoup de détails et de sincérité les coulisses de ce grand défi qu’il relève avec brio… et humilité.
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Philibert Chambre et Samir Ouriaghli invitent les chefs et les cheffes à sortir de la cuisine, mais aussi les professionnels et professionnelles de l’alimentation ou la gastronomie, pour des entretiens en long format.
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