Sur le grill d’Ecotable

Dans cet épisode, le militant de l'assiette est Alexandre Marchon, fondateur et chef du restaurant Marchon. Alexandre à un parcours atypique. Après avoir travaillé dans la publicité, il a tout plaqué pour faire de la cuisine. Autodidacte, il a d’abord fait ses armes en tant que chef à domicile puis a ouvert son propre restaurant au cœur de Paris en 2020, juste après le premier confinement. Il y concocte une cuisine néo-gastronomique et très gourmande. L’écoresponsabilité est au cœur de sa démarche : ses produits sourcés et à majorité végétale lui ont d’ailleurs valu les trois macarons écotable dès son ouverture. 

Alexandre est inspirant, talentueux et fonceur. Il nous fait part de son parcours, de sa vision du métier et des difficultés actuelles avec la pandémie.


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Présentation (rédigée par Sur le grill d’Ecotable)
Un podcast, deux formats, deux visions de notre alimentation avec un prisme toujours engagé ! Sur le grill d'Ecotable permet de décrypter les enjeux environnementaux, sociaux, sanitaires de notre alimentation. Les circuit courts sont-ils vraiment vertueux ? Peut-on faire confiance au label bio ? Doit-on limiter sa consommation de fromage ? Fanny Giansetto décrypte toutes les questions que l'on se pose au quotidien avec un expert. Les militant.e.s de l'assiette donne la parole à des personnes engagées au quotidien dans l'alimentation durable. Des parcours et prises de parole inspirantes sous format d'interview. **** Ecotable est un label et une communauté de restauration durable. Ecotable identifie, accompagne et valorise les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable afin de permettre à toutes et à tous de manger dans des restaurants écoresponsable et de réduire, de manière globale, l'impact environnemental de la restauration.
Pour suivre ce podcast, vous avez le choix :

Notre alimentation décryptée avec Fanny Giansetto, cofondatrice du label Ecotable, communauté de restauration durable qui identifie, accompagne et valorise les restaurants qui ont une démarche écoresponsable. À table oui, mais à table bien.


Pour aller plus loin :

Notre collection Cuisine Un podcast au hasard 🎲

Elles s’attablent

Danièle Gerkens, la directrice de la rédaction du magazine Elle à table est l’hôte du podcast Elles s’attablent dans lequel elle va interviewer des femmes « qui changent le monde à travers nos assiettes ».

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