CHEFS D'ENTREPRISE-S - ALEXIS BIJAOUI (PRINT)
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Alexis Bijaoui, chef cuisinier et cofondateur de Print, un lieu hybride qui mêle restauration, musique et photographie, pensé comme un espace de rencontre et de fête, à Paris comme à Arles.
Alexis a grandi à Paris, entre musique et dessin, sans se destiner à la cuisine. C’est en allant à la rencontre de producteurs et d’artisans, fasciné par leur savoir-faire et leur engagement, qu’il découvre ce métier.
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L'agenda 📔
Dans cette édition : de la mixité, une paronomase, Clipperton, une réélection suspecte, un verre qui n'aurait pas dû être fini, un écolo-sportif-businessman surtout businessman, sans oublier l'agenda sinon le titre n'aurait aucun sens.
Et des podcasts bien sûr.
Bonne lecture.
Après un passage remarqué au Chateaubriand auprès d’Iñaki Aizpitarte, puis une expérience au Blue Hill Farm de Dan Barber aux États-Unis, il construit une cuisine personnelle, ancrée dans le produit, l’artisanat et la recherche permanente.
Avec Print, il pousse plus loin cette vision en faisant dialoguer gastronomie, musique et photographie, pour décloisonner les univers et toucher un public plus large.
Un épisode sur la curiosité comme moteur de création, l’importance de revenir à la source des produits et cette envie de ne jamais cesser d’explorer, en cuisine comme ailleurs.
Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !
🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎶Réalisation : Pénélope Gualchierotti
📋Production éditoriale : Pénélope Gualchierotti
🪄Cheffe de projet production : Romane Bioret
📸Photo : Simon Arcache
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Un podcast de David Ordono dans lequel il propose des portraits de chefs sous forme de longs entretiens, et des formats qui explorent les enjeux contemporains de la gastronomie.
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